Saatçioğlu'ndan 'Her şey dahil'deki israf için çözüm önerisi!

Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan Saatçioğlu, otellerdeki her şey dahil sisteminde çok eleştirilen açık büfe israfına karşı çözüm önerisi sundu.

Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan Saatçioğlu, turizmde en çok eleştirilen konulardan biri olan serpme kahvaltı ve açık büfe israfına karşı çözümün “yasak” değil “bilinç” olduğunu söyledi.

Bakanlık “İsrafa Duyarlı Otel Sertifikası” başlatabilir

Türkiye’nin hem serpme kahvaltıda hem de “her şey dahil” sistemde dünya standartlarının üzerinde hizmet sunduğunu vurgulayan Saatçioğlu, en büyük sorunun ürün fazlalığı değil, bilinçsiz tüketim olduğuna dikkat çekti. “Misafir, tüketmediği ürünün israf olarak değerlendirileceğini ve ek ücret doğurabileceğini bilirse, davranışlarında yüzde 85’e varan değişim olur” dedi.

Saatçioğlu, israfı azaltmak için porsiyonların kişi sayısına göre hazırlanması, sofradaki eksiklerin ise yalnızca talep üzerine tamamlanması gerektiğini belirtti. Bu konuda Kültür ve Turizm Bakanlığı öncülüğünde “İsrafa Duyarlı Otel Sertifikası” projesi başlatılabileceğini ifade eden Saatçioğlu, bu sayede hem personelin hem de misafirlerin farkındalık kazanacağını, memnuniyetin korunacağını söyledi.

Açık büfe uygulamasının kitle turizmi yapan otellerde kaldırılmasının mümkün olmadığını hatırlatan Saatçioğlu, “Doğru kurallar ve standartlarla bu sistemi israfı minimuma indirecek şekilde geliştirebiliriz” diye konuştu.