Turizmci Cem Kınay 1990 yılında kurduğu Magic Life otellerinde Türkiye'de “Her Şey Dahil” sistemini modern anlamda ilk defa hayata geçirmişti. Her şey dahil sistemi kısa sürede özellikle Antalya'da sahil otellerine hızla yayılmış hatta dünyada bir çok ülkeye de örnek olmuştu. Zaman geçtikçe her şey dahil sisteminin israfa sebep olduğu, turistleri otele kapattığı ve Türkiye'yi ucuz turistlerin ülkesi yaptığına yönelik eleştiriler de yoğunlaştı. 
1. Akıllı Planlama:
İsrafı Önceden Önlemek
• Menülerin talebe göre esnek tasarlanması (günlük misafir kapasitesi, alerjenler ve tercihler analiz edilerek).
• Açık büfe sunumlarında porsiyonların küçültülmesi, daha sık yenilenmesi (görsel zenginlik korunurken atık azaltılır).
• ‘Sipariş Üzerine’ büfe konsepti: Misafir istediğinde anında küçük porsiyon hazırlanır.
2. Kompost ve Geri Dönüşüm Merkezleri:
Atıklar Değerli Bir Kaynağa Dönüşür
• Organik atıklar (yemek, sebze, meyve) için otel içinde kompost sistemi.
• Plastik, cam, metal gibi atıklar için tam entegre ayrıştırma ve geri kazanım sistemi.
• Misafirin de katılabileceği ‘Atığını Kendin Ayır’ küçük istasyonlar.
3. Sürdürülebilir Tedarik Zinciri:
Baştan Temiz Başlamak
• Yerel üreticilerden ve minimum ambalajlı ürün tedariki.
• Tek kullanımlık plastiklerin tamamen kaldırılması.
• Şişelenmiş su yerine cam şişe, su dolum istasyonları.
4. Misafir Deneyimini Değiştirmek:
Bilgilendirmek ve Dahil Etmek
• Misafire check-in sırasında ‘Sıfır Atık Manifestosu’ verilmesi.
• Odalarda ve restoranlarda sade ve pozitif bilgilendirme (cezalandırıcı değil, motive edici bir dil).
• Katılımcı aktiviteler: Kompost yapım atölyesi, yerel üretici pazar gezileri, çevre temizliği etkinlikleri.
5. Verimlilik ve Raporlama:
Sistemi Şeffaflaştırmak
• Otelin atık oranlarını her ay ölçmek ve misafirlerle paylaşmak (“Bu ay %20 daha az atık ürettik!”).
• Sertifika programlarına katılmak (Green Key, Zero Waste Certification vb.).
• Dijital çözümlerle her süreci ölçmek ve optimize etmek.
Her Şey Dahil geçmişte turizmi büyüttü, şimdi ‘Sıfır Atık Her Şey Dahil’ modeliyle geleceğimizi koruyabilir.
Antalya gibi dünyanın göz bebeği destinasyonlarımız, bu dönüşüme liderlik edecek potansiyele sahip.
Doğa ile barışık, verimli ve gurur duyulacak bir Her Şey Dahil modeli artık mümkün.
Artık turizm sadece tatil değil, dünyayı koruma sanatı da olmalı.
Gelin, birlikte başlatalım."
Cem Kınay: Artık ‘Sıfır atık her şey dahil’ dönemi başlamalı!
Cem Kınay mucidi olduğu 'Her şey dahil' sistemi için yeni model önerdi. Sosyal medya hesabından açıklama yapan Kınay 'Her Şey Dahil' sisteminin yıllardır Türkiye’nin turizmdeki en büyük başarı hikâyelerinden biri olduğunu ancak değişen dünya ve iklim krizi çağında bu sistemin de evrilmesinin gerektiğini belirtti. Artık ‘Sıfır Atık Her Şey Dahil’ kavramının hem bir ihtiyaç hem de büyük bir fırsat olduğunu belirten Kınay Antalya'nın, bu konuda dünyaya öncülük edebileceğini ifade etti.Cem Kınay'ın yazısı şöyle:
Sıfır Atık Her Şey Dahil nasıl olur?1. Akıllı Planlama:
İsrafı Önceden Önlemek
• Menülerin talebe göre esnek tasarlanması (günlük misafir kapasitesi, alerjenler ve tercihler analiz edilerek).
• Açık büfe sunumlarında porsiyonların küçültülmesi, daha sık yenilenmesi (görsel zenginlik korunurken atık azaltılır).
• ‘Sipariş Üzerine’ büfe konsepti: Misafir istediğinde anında küçük porsiyon hazırlanır.
2. Kompost ve Geri Dönüşüm Merkezleri:
Atıklar Değerli Bir Kaynağa Dönüşür
• Organik atıklar (yemek, sebze, meyve) için otel içinde kompost sistemi.
• Plastik, cam, metal gibi atıklar için tam entegre ayrıştırma ve geri kazanım sistemi.
• Misafirin de katılabileceği ‘Atığını Kendin Ayır’ küçük istasyonlar.
3. Sürdürülebilir Tedarik Zinciri:
Baştan Temiz Başlamak
• Yerel üreticilerden ve minimum ambalajlı ürün tedariki.
• Tek kullanımlık plastiklerin tamamen kaldırılması.
• Şişelenmiş su yerine cam şişe, su dolum istasyonları.
4. Misafir Deneyimini Değiştirmek:
Bilgilendirmek ve Dahil Etmek
• Misafire check-in sırasında ‘Sıfır Atık Manifestosu’ verilmesi.
• Odalarda ve restoranlarda sade ve pozitif bilgilendirme (cezalandırıcı değil, motive edici bir dil).
• Katılımcı aktiviteler: Kompost yapım atölyesi, yerel üretici pazar gezileri, çevre temizliği etkinlikleri.
5. Verimlilik ve Raporlama:
Sistemi Şeffaflaştırmak
• Otelin atık oranlarını her ay ölçmek ve misafirlerle paylaşmak (“Bu ay %20 daha az atık ürettik!”).
• Sertifika programlarına katılmak (Green Key, Zero Waste Certification vb.).
• Dijital çözümlerle her süreci ölçmek ve optimize etmek.
Her Şey Dahil geçmişte turizmi büyüttü, şimdi ‘Sıfır Atık Her Şey Dahil’ modeliyle geleceğimizi koruyabilir.
Antalya gibi dünyanın göz bebeği destinasyonlarımız, bu dönüşüme liderlik edecek potansiyele sahip.
Doğa ile barışık, verimli ve gurur duyulacak bir Her Şey Dahil modeli artık mümkün.
Artık turizm sadece tatil değil, dünyayı koruma sanatı da olmalı.
Gelin, birlikte başlatalım."
